ФОТО: РЯОГМЕОІА ІЧТЕРМАТІОМАІ. 5 (?.0.
■ Ч|
Разогрей глубокую
Е Л
сковородку или вок
на среднем огне и плес-
ни туда масла. Обжарь
в масле мелко порезан-
ный чеснок и пасту чили.
Щ Ш
Через 2-3 мину-
Е Л
ты кидай порезан-
ную курицу и продол-
жай жарить, энергично
помешивая. Когда кури-
ца покроется легкой ко-
рочкой, добавь соевый
соус, рыбный соус и са-
хар и продолжай мешать
еще 4 минуты.
Ш Ш
Клади черный перец
Е Л
и базилик и жарь
пару минут, чтобы бази-
лик слегка размяк. Полей
соком лайма. Готово.
Ш Ш
Подавай горячим
Ы
с гарниром из па-
ровых овощей (слегка сы-
роватых) и смеси белого
и бурого риса.
А ТАКЖЕ:
•
1/2 ст. л. красной
тайской пасты чили
•
1ч. л. сахара
•
1/2 ст. л. раститель-
ного масла
•
1ч. л. свежемолото
го черного перца
Курица, чили и лайм - клю-
чевые ингредиенты тайской
кухни. Вот тебе простой спо-
соб объединить их в дья-
вольски остром, богатом
белком (и бедном всякими
жирами-сахарами) блюде.
2 куриные
грудки
2 горсти
свежего базилика
3 зубчика
чеснока
1 ч. л. соевого соуса
1 ст. л. рыбного соуса
Сок одного лайма
В
ВОДУ ОПУЩЕНЫ
СА1? УУАБН
В маниакальной по-
гоне за чистотой ты
запросто можешь
испортить вкус очи-
щаемых продуктов.
Воттебе основные
правила мытья еды.
КОРНЕПЛОДЫ
Если ты, как
нормальный гражданин,
покупаешь морковку-
картошку нынешнего уро-
жая (так называемую мо-
лодую), нет никакого ре-
зона ее чистить. Промой
в теплой, почти горячей
воде и как следует протри
щеткой - чтобы счистить
землю и обитателей зем-
ли, но сохранить полезную
кожуру.
р ы б а
Максимум, что от
тебя требуется. - про-
тереть ее влажным по-
лотенцем, иначе ты мо-
жешь нарушить неж-
ную структуру рыбных
волокон.
мясо
Моем только
в крайнем случае - если
уронил на пол и еще пару
раз прошелся сверху.
В противном случае ми-
кробы, находящиеся на
поверхности мяса, могут
проникнуть между воло-
кон внутрь продукта.
ПТИЦА
Курицу и утку пе-
ред приготовлением
надо обязательно мыть
- микробов здесь может
быть куда больше, чем
в мясе или рыбе.
о в о щ и и
ф р у к т ы
Дары
сада-огорода необходимо
мыть теплой водой, осо-
бенно если достал их из
холодильника. Твоя цель
- не только отмыть пло-
ды от грязи и микробов, но
и довести ихдо комнатной
температуры - так они бу-
дут максимально вкусны
и ароматны.
НЕЖ НЫЕ ЯГОДЫ И ЗЕЛЕНЬ
Клубнику, ежевику, ма-
лину и чернику не сто-
ит мыть под проточной
водой, чтобы не повре-
дить ягоды. Налей боль-
шую миску прохладной
воды и сполосни их. Слей
воду и повтори процеду-
ру 1-2 раза. Аналогично
поступай с зеленью.
июнь
2009
*9
Epidem.ru
JournaI-plaza.net
ншзоо
